miércoles, 13 de julio de 2011

Cena Tex mex - Fajitas mixtas con marinado de cítricos y Cointreau

El principal de nuestra cena fueron estas fajitas. ¡¡Nos encanta este plato!! Eso de servir los ingredientes y que tú te lo montes, y sobre todo, la de combinaciones que puedes hacer según las salsas, el queso, y sobre todo, el marinado que le pongas a la carne, lo hace un plato del que nunca te cansas.
Aunque hemos probado muchos tipos, tanto en casa como fuera, creo que este marinado es de mis favoritos, y me dio la impresión de que el taster (si no finje excesivamente bien) también lo tiene entre la lista de prefes :)
En este caso mariné pavo y carne, aunque el pavo lo usé otro día, pero podéis servirlas mixtas, o bien elegir la carne que más os guste, sea como sea, quedará genial!

Fajitas mixtas con marinado de cítricos y Cointreau
Ingredientes (para 4 raciones):
Para la carne y su marinado...
- 250 gramos de pavo (un filete grueso)
- 250 gramos de ternera (un filete grueso)
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de salsa Worcester
- Un chorrito de Cointreau (si tenéis tequila, mejor)
- 1 naranja (zumo y parte de la piel rallada)
- 1 lima (el zumo y parte de la piel rallada)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra
- Cilantro en polvo
- Cayena o tabasco

Para completar...
- Tortillas de harina de maíz
- Pico de gallo (receta)
- Sour cream (receta)
- Guacamole (receta)
- Queso rallado (puse de tetilla y cheddar)
- Cebolla y zanahoria fritas (esto debería ser pimiento, ¡¡pero lo odio!! Creo que no puedo ni cocinarlo)

Preparación:
El día anterior (o por la mañana) ponemos a marinar la carne...
1) En un bol mezclamos el aceite, la Worcester, el Cointreau, los zumos y ralladuras, el ajo picado, la sal, pimienta, cilantro y cayena (o tabasco) y mezclamos bien.
2) Cubrimos con film transparente una fiambrera o una fuente. Pasamos una de las dos carnes por el preparado del bol, colocamos sobre el film y echamos varias cucharadas más del marinado. Esparcimos bien y cubrimos la carne con más film transparente. Hacemos lo mismo con el otro tipo de carne y lo dejamos todo en la nevera.
Esto también podemos hacerlo directamente en una de esas bolsas que vienen para congelar. Meteríamos entonces la carne en la bolsa, echaríamos el marinado, mezclaríamos bien, cerraríamos y guardaríamos en la nevera.
A la hora de comer...
1) Sacamos la carne aproximadamente una hora antes de cocinarla.
2) Calentamos un grill (o bien una sartén) y cocinamos la carne hasta que esté bien hecha.
3) Mientras, salteamos cebolla y zanahoria en una sartén (pimientos si es que queremos y nos gustan) o en el mismo grill de la carne (yo lo hice por separado).
Servimos...
En un plato grande ponemos pico de gallo, guacamole y sour cream, las verduras salteadas, la carne (que cortaremos en lonchas antes de servir), el queso rallado y unas tortitas de maíz que habremos calentado en el horno (con un par de minutos a 180º están listas).

1 comentario:

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